おせち料理セレクト

Dリンゴきんとん（栗の代わりにリンゴを入れます）

材　　　料

さつまいも（金時いも、またはべにあづま（紅東））＝５００グラム（皮付きの状態で800グラムあたり）

くちなしの実＝２個（下準備用）

砂糖＝１５０グラム

みりん＝大さじ３杯

 リンゴ＝１個

レモン汁＝小さじ２杯

砂糖＝大さじ４杯

塩水（リンゴの色が変わらないよう）

作　　り　　　方

１． （下準備）さつまいもは、１センチ長さに切り、皮を厚めにむきよく水洗いをする。その後水に浸してアクを抜きます。（３０分位浸す）
２． （下準備）鍋に５カップとくちなしの実を切って入れ、火にかけます。煮立ってから５分程弱火で煮て、くちなしの色を出し、実を取り出します。
３． 【２】に【１】のさつまいもを加えて、柔らかくゆで、裏ごしします。その後再び鍋に入れ、砂糖を加えて練り、みりんを加えて更によく練って『きんとん』を作ります。
４． リンゴは縦６つ切りにして皮をむき、芯も取ります。そして塩水にくぐらせて７〜８ミリの銀杏切りにします。電子レンジ対応の食器に入れて、砂糖とレモン汁をからめて、ラップをして電子レンジで３分加熱します。　　すぐラップを剥がし、汁ごと【３】のきんとんに静かに混ぜます。

ワンポイントアドバイス・・・保存中に汁気がでましたら、加熱をすれば、大丈夫です。

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